Kochlexikon

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Kochlexikon
Gegenüberstellung österreichischer und deutscher Kochausdrücke mit kurzen Erläuterungen.

Juli 2007

Österreichische Bezeichnung - Deutsche Bezeichnung (Erklärung)

A - Angelika - Engelwurz

B - Backerbsen - Mehlerbsen

Bärlauch - wilder Knoblauch

Bauchfleisch - Bauch, Bauchspeck

Beinfleisch - Zwerchried, Platte

Beinscherzel - Oberschale

Beiried - Rindsrippenstück, Roastbeef

Beuschel - Lunge

Biskotten - Löffelbiskuits

Blunzen - Blutwurst

Brimsen - ein Schafkäse

Buchteln - Dampf- oder Rohrnudeln

D - Dalken - eine Art kleiner Eierkuchen

Dampfl - Vorteig

Dotter - Eigelb

Dressiersack - Spritzbeutel

E - Eierschwammerln - Pfifferlinge

Eiklar - Eiweiß

Einbrenn - Mehlschwitze mit Öl oder Schmalz